Minns du doften som spred sig i köket hemma hos mormor på sommaren? Den där ljuvliga blandningen av syrliga rabarber, söta äpplen och smörig deg som fyllde varje vrå. För mig är det essensen av trygghet och kärlek.
Att baka en klassisk rabarber äppelpaj är inte bara att följa ett recept; det är att skapa minnen, att bjuda in värme och glädje i hemmet. Varje gång jag bakar min rabarber äppelpaj känner jag en stark koppling till barndomens somrar. Denna svenska klassiker, en underbar rabarber äppelpaj, är så enkel att göra men smakar som en miljon.
En riktig rabarber äppelpaj är perfekt att dela med nära och kära. Att bjuda på en hemlagad äppelpaj visar omtanke.
VARFÖR DU KOMMER ÄLSKA DETTA RECEPT
Denna rabarber äppelpaj är ren nostalgi i varje tugga. Du kommer älska den för dess perfekta balans mellan sött och syrligt. Det är en otroligt enkel äppelpaj att baka, perfekt även för nybörjare.
En riktig rabarber äppelpaj passar utmärkt till fikat eller som en mysig dessert efter middagen. Dessutom använder den här äppelpajen säsongens bästa råvaror, vilket ger den en oslagbar smak. Kort sagt, en makalös äppelpaj som alla älskar.
INGREDIENSER DU BEHÖVER
För att baka denna fantastiska rabarber äppelpaj behöver du några enkla ingredienser.
| Ingrediens (Fyllning) | Mängd |
|---|---|
| Rabarber | 400 g |
| Äpplen (t.ex. fasta, syrliga) | 2-3 st |
| Strösocker | 1-1,5 dl (efter smak) |
| Potatismjöl | 2 msk |
| Kanel | 1 tsk |
| Ingrediens (Smuldeg) | Mängd |
|---|---|
| Vetemjöl | 2 dl |
| Havregryn | 1 dl |
| Strösocker | 0,75 dl |
| Kallt smör | 100 g |
SUBSTITUTIONER & VARIANTER
Vill du experimentera med din rabarber äppelpaj? Byt ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl för en grövre smuldeg. Använd råsocker istället för strösocker för en karamellaktigare smak i smuldegen.
Om du inte har rabarber kan du göra en ren äppelpaj eller blanda med bär som hallon eller blåbär. En rabarber äppelpaj blir också god med lite kardemumma i fyllningen. För en glutenfri rabarber, byt vetemjöl och havregryn mot glutenfria alternativ.
STEG-FÖR-STEG INSTRUKTIONER
STEG 1: FÖRBERED FYLLNINGEN
- Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär äpplena i mindre bitar. Skär rabarbern i cirka 1 cm stora bitar.
- Blanda rabarber och äpplen med socker, potatismjöl och kanel i en skål. Häll sedan fyllningen i en ugnsform.
STEG 2: GÖR SMULDEGEN
- Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en separat skål. Tärna det kalla smöret. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna tills du får en smulig deg.
- Se till att smuldegen är jämnt fördelad.
STEG 3: GRÄDDA RABARBER ÄPPELPAJEN
- Strö smuldegen jämnt över fyllningen i formen. Grädda din rabarber äppelpaj mitt i ugnen i cirka 25-35 minuter, eller tills pajen fått en gyllene färg och fyllningen bubblar.
- Låt din äppelpaj svalna något före servering.
PROFFSTIPS FÖR FRAMGÅNG
Använd kalla ingredienser till smuldegen, särskilt smöret. Det ger en krispigare smuldeg till din rabarber äppelpaj. Täck pajen med folie om den börjar få för mycket färg under gräddningen.
Smaka av fyllningen innan du gräddar din rabarber äppelpaj; justera sockermängden efter hur syrliga rabarbern och äpplena är. En riktigt lyckad äppelpaj kräver lite kärlek!
FÖRVARING & ÅTERUPPVÄRMNINGSTIPS
Förvara din rabarber äppelpaj i kylskåp, väl övertäckt, i upp till 3-4 dagar. En rabarber äppelpaj går också utmärkt att frysa in, antingen ogräddad eller gräddad. Tina den i kylskåp och värm sedan upp i ugnen på 150°C tills den är genomvarm. En återuppvärmd äppelpaj smakar nästan som ny.
VAD ATT SERVERA TILL DETTA RECEPT
En nygräddad rabarber äppelpaj är som godast med en kula vaniljglass. Andra klassiska tillbehör är vaniljsås, lättvispad grädde eller en klick créme fraiche. För en fräschare touch, servera din äppelpaj med färska bär.
VANLIGA FRÅGOR (FAQs)
Kan man blanda rabarber och äpple i paj?
Ja, det är jättegott. Äpplet rundar av rabarberns syrlighet. Justera sockret efter smak.
Hur gör Pernilla Wahlgren sin knäckiga äppelpaj?
Hennes variant är en knäckig smulpaj: skivade äpplen med kanel och socker i botten. Smält smör och blanda med socker, sirap, havregryn, mjöl, bakpulver och en nypa salt. Klicka smuldegen över äpplena och grädda i ca 200 °C i 20–25 min tills den är gyllene och knäckig. Servera med vaniljsås eller glass.
Hur gör man världens godaste äppelpaj?
Det är förstås subjektivt, men så här kommer man nära: använd syrliga äpplen (t.ex. Granny Smith eller Aroma), lite kanel och kardemumma, en knäckig smuldeg med havregryn och sirap, och grädda tills ytan är knäckig. Servera varm med vaniljsås eller vaniljglass.
Måste man skala rabarber till paj?
Nej, det måste man inte. Tunnare stjälkar kan vara kvar med skal. Grova, trådiga stjälkar blir mörare och trevligare om du skalar dem. Skär bort bladen – de är giftiga.
NÄRINGSINFORMATION (PER PORTION)
(Ungefärliga värden för en rabarber äppelpaj i 8 portioner)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Kalorier | 280 kcal |
| Fett | 12 g |
| Kolhydrater | 40 g |
| Protein | 3 g |
| Fibrer | 3 g |
Rabarber äppelpaj
- Total tid: 45 minutes
- Avkastning: 8 portioner 1x
- Diet: Vegetarian
Description
En klassisk svensk rabarber- och äppelpaj med syrliga frukter och ett gyllene, knaprigt smultäcke.
Ingredienser
- 3 rabarberstjälkar
- 3 äpplen
- 2 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk kanel
- 150 g smör
- 2 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 nypa salt
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skölj och skär rabarbern i små bitar. Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
3. Lägg rabarber och äpplen i en smord pajform.
4. Strö över 2 matskedar socker, vaniljsocker och kanel och blanda försiktigt.
5. Smält smöret och blanda med havregryn, vetemjöl, socker och salt till en smulig deg.
6. Fördela smuldegen jämnt över frukten.
7. Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter, tills pajen är gyllene och frukten mjuk.
8. Låt pajen vila några minuter och servera varm med vaniljsås eller vaniljglass.
Anteckningar
Anpassa mängden socker efter hur syrlig rabarbern är.
Använd fasta, syrliga äpplen för en bra balans mellan sött och syrligt.
Pajen kan förberedas i förväg och värmas upp före servering.
- Förberedelsetid: 15 minutes
- Koktid: 30 minutes
- Kategori: Dessert
- Metod: Baking
- Kök: Swedish
Näring
- Portionsstorlek: 1 portion
- Kalorier: 335 kcal
- Socker: 20 g
- Natrium: 120 mg
- Fett: 18 g
- Mättat fett: 11 g
- Omättat fett: 7 g
- Transfett: 0 g
- Kolhydrater: 42 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Kolesterol: 45 mg
Nyckelord: rabarber äppelpaj, rabarberpaj, äppelpaj, svensk paj, smulpaj
Ett svar till ”Rabarber äppelpaj”
-
[…] är perfekt för spontana fikatillfällen eller när du vill fylla frysen. Blåbärsbullar i långpanna blir otroligt saftiga. Receptet på […]
1 svar på ”Rabarber äppelpaj”