Jag minns fortfarande doften i min mormors kök när hon gjorde sitt recept på fisk med äggsås. Det var en enkel vardagsrätt, men den kändes alltid som en kram. Nu lagar jag samma recept på fisk med äggsås till mina egna barn.
Det här receptet på fisk med äggsås är nämligen så gott, billigt och snabbt att det blivit en favorit hemma hos oss. Därför delar jag idag mitt bästa recept på fisk med äggsås med dig. Med några enkla steg får du ett recept på fisk med äggsås som hela familjen älskar. Låt oss laga ett recept på fisk med äggsås tillsammans!
VARFÖR DU KOMMER ÄLSKA DETTA RECEPT PÅ FISK MED ÄGGSÅS
Det här receptet på fisk med äggsås kräver bara en stekpanna och en kastrull. Dessutom tar ett recept på fisk med äggsås bara cirka 25 minuter från start till bord. Därför passar receptet på fisk med äggsås perfekt en stressig tisdag.
Samtidigt är ett recept på fisk med äggsås både nyttigt och mättande. Dessutom älskar barnen den krämiga äggsåsen i receptet på fisk med äggsås. Kort sagt: ett recept på fisk med äggsås är vardagsmat när den är som bäst.
INGREDIENSER DU BEHÖVER
Här är allt du behöver för ett lyckat recept på fisk med äggsås. Välj gärna fryst vit fisk av god kvalitet till receptet på fisk med äggsås.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vit fiskfilé (t.ex. torsk eller sej) | 600 g |
| Smör | 2 msk |
| Salt och vitpeppar | efter smak |
| Ägg | 3 st |
| Vetemjöl | 2 msk |
| Mjölk | 4 dl |
| Gul lök | 1 liten |
| Persilja | 1 näve |
SUBSTITUTIONS & VARIATIONER
Du kan enkelt variera ditt recept på fisk med äggsås. Byt till exempel mjölk mot grädde om du vill ha en lyxigare äggsås i receptet på fisk med äggsås. Dessutom fungerar lax utmärkt i receptet på fisk med äggsås.
Vill du göra ett glutenfritt recept på fisk med äggsås byter du vetemjölet mot majsstärkelse. På så sätt blir receptet på fisk med äggsås anpassat efter din familj.
STEG FÖR STEG-INSTRUKTIONER
STEG 1
Torka fiskfiléerna och salta dem lätt. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek fisken cirka 3–4 minuter per sida. Lägg undan fisken och håll den varm medan du gör såsen till receptet på fisk med äggsås.
STEG 2
Hacka löken fint och fräs den mjuk i samma panna. Strö över vetemjölet och rör om. Häll sedan på mjölken under vispning. Låt såsen sjuda i några minuter.
STEG 3
Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggen försiktigt i såsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg fisken på tallrikar, häll över äggsåsen och strö på persilja. Nu är ditt recept på fisk med äggsås klart!
PRO TIPS FÖR FRAMGÅNG
Låt aldrig äggsåsen koka efter att du rört ner äggen. Annars kan såsen i receptet på fisk med äggsås skära sig. Dessutom blir fisken saftigast om du inte steker den för länge.
Ta ut fisken tidigt och låt den vila. På så sätt lyckas ditt recept på fisk med äggsås varje gång.
FÖRVARING & UPPVÄRMNINGSTIPS
Förvara rester av receptet på fisk med äggsås i en lufttät låda i kylen i högst två dagar. Värm fisken försiktigt i mikrovågsugnen. Värm äggsåsen på låg värme och rör om ofta. Frys inte in receptet på fisk med äggsås, eftersom äggsåsen kan bli grynig.
VAD DU SERVERAR TILL DETTA RECEPT
Servera ditt recept på fisk med äggsås med kokt potatis eller potatismos. Dessutom passar ångade grönsaker eller en fräsch sallad bra till receptet på fisk med äggsås. En skiva grovt bröd sitter inte fel det heller. Och en citronklyfta lyfter hela receptet på fisk med äggsås.
VANLIGA FRÅGOR
Hur gör Leif Mannerström torsk med äggsås?
Fisken: Sjuder torskrygg i rimmat spad med dillstjälkar, morot, lök och pepparkorn.
Såsen: Gör en klassisk béchamel (smör, mjöl, mjölk/fiskspad), monterar med rikligt med smör, smakar av med citron och dill, och vänder ner finhackade hårdkokta ägg.
Hur gör man äggsås till fisk?
Smält 2 msk smör, vispa ner 2 msk vetemjöl och späd med 3–4 dl mjölk (eller fiskbuljong).
Låt sjuda i 5 minuter under omrörning till en slät sås.
Blanda ner 2–3 hackade hårdkokta ägg, dill eller persilja, salt och vitpeppar.
Vilken är den godaste såsen till fisk?
Klassisk äggsås: Bäst till kokt/ugnsbakad torsk och sejl.
Sandefjordsås: Krämig norsk smör- och gräddsås, perfekt till vit fisk.
Kall skarpsås / Remouladsås: Bäst till panerad och stekt fisk.
Hovmästarsås: Oslagbar till stekt eller gravad lax.
Hur tillagar man torsk i ugn med äggsås?
Fisk: Salta, peppra och klicka smör på torskfiléerna i en ugnsform. Baka på 175°C i 15–20 min (innertemperatur 48–52°C).
Sås: Gör äggsåsen på spisen.
Servering: Häll såsen över den nygräddade fisken och servera med kokt potatis och ärtor.
NÄRINGSINFORMATION (PER PORTION)
| Näring | Mängd |
|---|---|
| Kalorier | cirka 340 kcal |
| Protein | 32 g |
| Fett | 17 g |
| Kolhydrater | 14 g |
Recept på fisk med äggsås
- Total tid: 25 minuter
- Avkastning: 4 portioner 1x
- Diet: Innehåller fisk, ägg, mjölk och gluten (kan göras glutenfri med majsstärkelse)
Description
En enkel och krämig vardagsrätt med stekt vit fiskfilé som serveras med en mild äggsås på mjölk, lök och persilja. Receptet tar cirka 25 minuter från start till bord och passar hela familjen.
Ingredienser
- Vit fiskfilé (t.ex. torsk eller sej) 600 g
- Smör 2 msk
- Salt och vitpeppar efter smak
- Ägg 3 st
- Vetemjöl 2 msk
- Mjölk 4 dl
- Gul lök 1 liten
- Persilja 1 näve
Instruktioner
1. STEG 1: Torka fiskfiléerna och salta dem lätt. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek fisken cirka 3–4 minuter per sida. Lägg undan fisken och håll den varm medan du gör såsen.
2. STEG 2: Hacka löken fint och fräs den mjuk i samma panna. Strö över vetemjölet och rör om. Häll sedan på mjölken under vispning. Låt såsen sjuda i några minuter.
3. STEG 3: Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggen försiktigt i såsen. Smaka av med salt och peppar. Lägg fisken på tallrikar, häll över äggsåsen och strö på persilja.
Anteckningar
Pro tips: Låt aldrig äggsåsen koka efter att du rört ner äggen, då kan såsen skära sig. Fisken blir saftigast om du inte steker den för länge – ta ut den tidigt och låt den vila.
Substitutioner: Byt mjölk mot grädde för lyxigare sås. Lax fungerar utmärkt istället för vit fisk. Gör glutenfritt genom att byta vetemjölet mot majsstärkelse.
Förvara rester i lufttät låda i kylen i högst två dagar. Värm fisken försiktigt i mikrovågsugnen och äggsåsen på låg värme under omrörning. Frys inte in rätten eftersom äggsåsen kan bli grynig.
Servera med kokt potatis eller potatismos, ångade grönsaker eller fräsch sallad, gärna en skiva grovt bröd och en citronklyfta.
Fryst fisk går bra – tina helt och torka noga före stekning. Äggsåsen skär sig om den kokar eller om äggen är kalla – ta kastrullen från värmen och vispa ner rumstempererade ägg sakta. Receptet räcker till fyra portioner.
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Koktid: 15 minuter
- Kategori: Huvudrätt
- Metod: Stekning och såskokning
- Kök: Svensk
Näring
- Portionsstorlek: 1 portion
- Kalorier: 340 kcal
- Socker: 5 g
- Natrium: 450 mg
- Fett: 17 g
- Mättat fett: 7 g
- Omättat fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kolhydrater: 14 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 32 g
- Kolesterol: 140 mg
Nyckelord: fisk med äggsås, fisk, äggsås, vardagsmat, billigt, snabbt, familjerecept, torsk, sej
1 svar på ”Recept på fisk med äggsås”