Jag minns doften från min mormors kök en söndagsmorgon. Hon hade inget bageri, bara en varm ugn och en vilja att mätta oss. Hon bakade alltid bröd utan jäst när tiden var knapp.
Det doftade varmt och tryggt. Sedan dess har bröd utan jäst varit min räddning i vardagen. Det är enkelt, snabbt och kräver ingen jäsprocess.
Därför älskar jag att baka bröd utan jäst med mina barn. Vi rör ihop en deg, formar den och gräddar. Snabbt har vi ett varmt bröd på bordet. Det här receptet på bröd är mitt arv efter mormor. Nu delar jag det med dig.
VARFÖR DU KOMMER ATT ÄLSKA DET HÄR RECEPTET PÅ BRÖD UTAN JÄST
Det här brödet utan jäst tar bara tio minuter att förbereda. Du slipper vänta på jäsning. Brödet utan jäst blir mjukt inuti och har en fin skorpa.
Dessutom behöver du bara enkla ingredienser du redan har hemma. Bröd utan jäst passar perfekt till frukost, mellanmål och soppa. Du kan variera bröd precis som du vill. Det är helt enkelt ett bröd för hela familjen.
INGREDIENSER DU BEHÖVER
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vetemjöl | 5 dl |
| Bakpulver | 2 tsk |
| Salt | 1 tsk |
| Mjölk | 3 dl |
| Smör | 50 g |
BYTEN OCH VARIATIONER
Du kan byta ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl. Då får bröd mer fiber. Vill du ha ett mjölkfritt bröd utan jäst?
Använd vatten eller havremjölk istället. Tillsätt gärna solrosfrön eller pumpakärnor. Ett bröd med rivna morötter blir extra saftigt.
Prova också bröd utan jäst med örter och vitlök. Möjligheterna är oändliga med bröd.
STEG-FÖR-STEG-INSTRUKTIONER
STEG 1
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna lite.
STEG 2
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Häll i mjölken och smöret. Rör ihop till en deg. Knåda inte för mycket.
STEG 3
Forma degen till en rund bulle på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bröd i cirka 25 minuter. Låt svalna på galler.
PROFFSTIPS FÖR FRAMGÅNG
Rör inte degen för länge. Då blir bröd utan jäst kompakt. Mät mjölet noggrant.
Dessutom kan du pensla bröd med lite mjölk före gräddning. Det ger en fin yta. Låt brödet svalna några minuter innan du skär det. Då håller bröd ihop bättre.
TIPS FÖR FÖRVARING OCH UPPVÄRMNING
Förvara bröd utan jäst i en plastpåse i rumstemperatur. Det håller sig färskt i två dagar. Frys gärna in bröd i skivor.
Tina sedan i brödrosten. Värm bröd utan jäst i ugnen på 150 grader i fem minuter. Då blir skorpan frasig igen.
VAD SKA SERVERAS MED DETTA RECEPT
Servera bröd utan jäst till en varm soppa. Det passar också till sallad och omelett. Bred smör och ost på bröd till frukost.
Mina barn älskar bröd utan jäst med smörgåsmargarin och skinka. Till middag blir bröd perfekt vid sidan av en gryta.
VANLIGA FRÅGOR
Kan man göra bröd utan jäst?
Ja, det går bra. Du kan baka med surdeg, bakpulver, bikarbonat eller äggbaserade bröd. Resultatet blir oftast tätare och mer kompakt än jästbröd.
Vad kan jag använda istället för jäst i bröd?
Istället för jäst: Surdegsstarter, bakpulver, bikarbonat (gärna med syra som filmjölk/citron), öl eller kombucha som jäsningshjälp, samt ägg som luftar. Bakpulver + bikarbonat fungerar för snabba bröd.
Vilka bröd kan man baka utan jäsning?
Bröd utan jäsning: Scones, soda bread, bakpulverbröd, bananbröd, majsbröd, tunnbröd, pitabröd med bakpulver, och surdegsbröd (även om surdeg jäser). Även ”no-knead” bröd kräver dock jäst.
Hur gör man glutenfritt bröd utan jäst?
Glutenfritt bröd utan jäst: Blanda glutenfritt mjöl (t.ex. rismjöl, mandelmjöl, bovete), bindemedel (psyllium husk eller xanthan gum), bakpulver/bikarbonat, ägg, vätska och fett. Grädda i form. Exempel: glutenfria scones, glutenfritt soda bread eller glutenfri bananbröd. Psyllium hjälper strukturen särskilt utan jäst.
NÄRINGSINFORMATION (PER PORTION)
| Näring | Mängd |
|---|---|
| Kalorier | 210 kcal |
| Protein | 6 g |
| Fett | 8 g |
| Kolhydrater | 28 g |
| Fibrer | 1 g |
Nu har du ett enkelt recept på bröd utan jäst. Baka bröd utan jäst ofta. Det blir alltid uppskattat. Njut av ditt hembakade bröd utan jäst tillsammans med nära och kära.
Skriva ut
Bröd utan jäst
- Total tid: 35 minuter
- Avkastning: 1 bröd 1x
- Diet: Vegetarisk
Description
Ett enkelt och snabbt recept på bröd utan jäst, inspirerat av mormors kök. Brödet kräver ingen jäsning och tar bara tio minuter att förbereda. Det blir mjukt inuti med en fin skorpa och passar perfekt till frukost, mellanmål eller soppa.
Ingredienser
- Vetemjöl 5 dl
- Bakpulver 2 tsk
- Salt 1 tsk
- Mjölk 3 dl
- Smör 50 g
Instruktioner
- 1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna lite.
- 2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Häll i mjölken och smöret. Rör ihop till en deg. Knåda inte för mycket.
- 3. Forma degen till en rund bulle på en plåt med bakplåtspapper. Grädda brödet i cirka 25 minuter. Låt svalna på galler.
Anteckningar
Rör inte degen för länge. Då blir brödet kompakt. Mät mjölet noggrant.
Pensla brödet med lite mjölk före gräddning för en fin yta. Låt brödet svalna några minuter innan du skär det.
Förvara i plastpåse i rumstemperatur i två dagar. Frys gärna in i skivor. Värm i ugnen på 150 grader i fem minuter.
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Koktid: 25 minuter
- Kategori: Bröd
- Metod: Bakning
- Kök: Svensk
Näring
- Portionsstorlek: 1 skiva (cirka 1/8 av brödet)
- Kalorier: 210 kcal
- Socker: 2 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 8 g
- Mättat fett: 4 g
- Omättat fett: 3 g
- Transfett: 0 g
- Kolhydrater: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Kolesterol: 20 mg
Nyckelord: bröd utan jäst, snabbt bröd, enkelt bröd, mormors recept, bakpulverbröd