Description
Bakning är en form av kärlek, särskilt kring advent då köket fylls av doften av saffran och vanilj, vilket för tankarna till gemenskap och mys. Dessa saffransbullar med mandelmassa är en familjefavorit och en värmande tradition under den annars stressiga adventstiden. Receptet kombinerar den mjuka, gyllengula saffransdegen med en söt, krämig mandelmassafyllning, vilket gör dem otroligt saftiga och smakrika.
Att baka dessa bullar är en fröjd för både öga och gom, och receptet är enkelt att följa även för den som inte bakar så ofta. Perfekta att bjuda på till fikat eller avnjuta en mörk vinterkväll för att sprida glädje.
Ingredienser
- Mjölk: 5 dl
- Saffran (malen): 1 g
- Jäst (färsk): 50 g
- Strösocker: 1.5 dl
- Salt: 1 tsk
- Smör (rumstempererat): 150 g
- Vetemjöl: ca 12-13 dl
- Mandelmassa: 200 g
- Rumstempererat smör (till fyllning): 50 g
- Ägg (till pensling): 1 st
- Pärlsocker (till garnering): Efter smak
Instruktioner
1. 1. Blanda degen: Värm mjölken till 37°C. Stöt saffran med lite socker och blanda ner det i den varma mjölken. Smula jästen i en stor bunke. Häll över den ljumma saffransmjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av sockret, salt, smör i bitar och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen i maskin i cirka 10-15 minuter, eller dubbelt så länge för hand, tills den är smidig och släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 45-60 minuter, tills den dubblat i storlek.
2. 2. Forma och fyll: Riv mandelmassan grovt och blanda den med det rumstempererade smöret till en slät fyllning. Stjälp upp den färdigjästa degen på ett lätt mjölat bakbord. Knåda den kort och kavla sedan ut den till en stor rektangel, cirka 30×50 cm. Bred ut mandelmassafyllningen jämnt över hela degen. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i cirka 20-25 bitar, beroende på hur stora saffransbullar med mandelmassa du vill ha. Lägg bullarna i pappersformar på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 30-40 minuter.
3. 3. Grädda: Sätt ugnen på 200°C. Pensla de färdigjästa saffransbullarna med mandelmassa med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 8-12 minuter, eller tills de fått en fin gyllene färg. Håll koll så de inte blir för mörka. Låt de färdiga saffransbullarna med mandelmassa svalna på galler.
- Förberedelsetid: 50 minutes
- Koktid: 10 minutes
- Kategori: Baked Goods, Pastry
- Metod: Baking
- Kök: Swedish
Näring
- Portionsstorlek: 1 bulle
- Kalorier: 275
- Fett: 12.5
- Kolhydrater: 40
- Protein: 6
Nyckelord: Saffransbullar, Mandelmassa, Lussebullar, Adventsfika, Julbak, Svenskt fika, Saffran, Bullar, Vetebröd, Swedish buns, Christmas baking