Description
Saffransbullar med Mandelmassa Camilla är en twist på klassiska saffransbullar med en fyllning av mandelmassa och smör. Dessa bullar är saftiga och fulla av julens smaker, perfekta för advent och julbak. Receptet är ett kärt familjearv från Camilla.
Ingredienser
- Mjölk 5 dl
- Färsk jäst 50 g
- Saffran 1 g (2 påsar)
- Strösocker 1.5 dl
- Salt 0.5 tsk
- Ägg 1 st
- Smör (rumstempererat) 150 g
- Vetemjöl Ca 12-13 dl
- Till fyllningen: Smör (rumstempererat) 100 g
- Mandelmassa 150 g
- Strösocker 0.5 dl
- Till pensling & garnering: Ägg 1 st
- Smör (smält) 50 g
- Strösocker 0.5 dl
Instruktioner
GÖR DEG & LÅT JÄSA
Värm mjölk till 37°C. Lös upp jästen med saffran i en stor bunke. Tillsätt socker, salt, ägg och smält smör. Arbeta in mjölet gradvis tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk i 45-60 minuter till dubbel storlek.
FORMA & FYLL DINA BULLAR
Kavla ut den jästa degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord. Bred ut det rumstempererade smöret jämnt över hela ytan. Riv mandelmassan grovt och strö den tillsammans med sockret över smöret. Vik degen dubbel. Skär ca 2 cm breda remsor. Snurra varje remsa försiktigt och forma den sedan till en knut. Placera bullarna på bakplåtsklädda plåtar. Låt dem jäsa igen under bakduk i cirka 30 minuter.
PENSLING & GRÄDDNING
Sätt ugnen på 200°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg strax före gräddning. Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter, eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt bullarna svalna på galler. Pensla gärna med smält smör och doppa i strösocker direkt efter gräddning.
Anteckningar
Proffstips: Använd rumstempererat smör i fyllningen. Låt saffranet dra i lite sprit eller vatten före. Överarbeta inte degen. Låt degen jäsa ordentligt.
Förvaring: Håller sig saftiga i lufttät burk i rumstemperatur i 2-3 dagar. Kan frysas in. Tina i rumstemperatur eller värm snabbt i mikrovågsugn eller ugn.
- Förberedelsetid: 30 minutes
- Koktid: 10 minutes
- Kategori: Bakverk
- Metod: Bakning
- Kök: Svensk
Näring
- Portionsstorlek: 1 bulle
- Kalorier: 325 kcal
- Socker: 18 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 17 g
- Mättat fett: 10 g
- Omättat fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Kolesterol: 45 mg
Nyckelord: saffransbullar, mandelmassa, julbak, saffran, bullar