Description
En varm och tröstande grönsakssoppa, speciellt anpassad för barn. Den är enkel att laga, näringsrik och ett utmärkt sätt att få barnen att äta mer grönsaker. Receptet är flexibelt och kan anpassas efter vad som finns hemma och vad familjen föredrar, vilket gör den till en perfekt vardagsrätt.
Ingredienser
- Gul lök: 1 stor
- Vitlök: 2 klyftor
- Morötter: 3 medelstora
- Potatis: 2 medelstora
- Palsternacka: 1 liten
- Broccoli: 1 litet huvud
- Grönsaksbuljong: 1 liter
- Grädde (valfritt): 1 dl (havregrädde fungerar också)
- Olivolja: 2 msk
- Salt och svartpeppar: Efter smak
- Färsk persilja (till garnering): En liten knippe
Instruktioner
1. STEG 1: FÖRBERED GRÖNSAKERNA
Skala och hacka lök och vitlök fint. Skala morötter, potatis och palsternacka. Tärna dem sedan i ungefär lika stora bitar. Detta säkerställer att de kokar jämnt. Skölj broccolin och dela den i mindre buketter.
3. STEG 2: KOKA HOPP SOPPAN
Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och glansiga, cirka 3-4 minuter. Tillsätt morötter, potatis och palsternacka. Fräs i ytterligare ett par minuter. Häll sedan på grönsaksbuljongen. Låt allt koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i cirka 15-20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
STEG 3: MIXA OCH SMAKSÄTT
Lägg i broccolibuketterna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Om du vill ha en slätare soppa, använd en stavmixer direkt i kastrullen. Mixa soppan till önskad konsistens. Tillsätt grädden om du använder det. Smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med färsk persilja precis före servering.
- Förberedelsetid: 20 min
- Koktid: 25 min
- Kategori: Soppa, middag, lunch
- Metod: Koka, mixa
- Kök: Europeisk
Näring
- Portionsstorlek: 1 portion
- Kalorier: Ca 200 kcal
- Fett: Ca 8 g
- Kolhydrater: Ca 25 g
- Fiber: Ca 7 g
- Protein: Ca 5 g
Nyckelord: grönsakssoppa, barnvänlig, familjemat, enkel, nyttig, vegetarisk, vardagsmat, krämig soppa