FÖRBERED KALLJÄSTA DEGEN KVÄLLEN INNAN

Börja med att blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Rör sedan ner det kalla vattnet och olivoljan. Blanda väl tills du får en klibbig deg. Täck bunken med plastfolie eller en bakduk. Låt degen till ditt glutenfria kalljästa bröd jäsa i kylskåpet över natten, i minst 8-12 timmar.

FÖRVÄRM UGN OCH BAKKÄRL

Nästa morgon, sätt ugnen på 250°C. Ställ in en gjutjärnsgryta med lock, eller en annan ugnssäker form med lock, i ugnen medan den värms upp. Detta ger en härlig skorpa på ditt glutenfria kalljästa bröd.

BAKA DET GLUTENFRIA KALLJÄSTA BRÖDET

När grytan är genomvarm, ta försiktigt ut den ur ugnen. Stjälp försiktigt över den kalla degen till ditt glutenfria kalljästa bröd i den varma grytan. Sätt på locket och grädda i 30 minuter. Ta sedan av locket och grädda ytterligare 15-20 minuter, eller tills brödet har fått en gyllenbrun färg och låter ihåligt när du knackar på undersidan. Låt ditt nybakade glutenfria kalljästa bröd svalna på galler innan du skär upp det. Detta är nyckeln till ett perfekt glutenfritt kalljäst bröd.